腌制的大黄鱼怎么做好吃？
我用的方法是比较“粗暴”的，直接使用油炸，将大黄鱼的腌制过程简化。 首先把葱、姜切片，把青椒切丝备用。然后把新鲜大黄鱼去鳞、内脏清洗干净（注意去掉鳃里的杂物），用厨房纸擦干表面水分。 接下来就是比较费时的工序了——调酱汁！先准备一个碗，放入2勺豆瓣酱，1勺生抽、1勺老抽、3勺糖和半碗清水，调成酱汁待用。 我买的这个酱很咸，所以不用额外放盐了。
接着把炸粉泡开，我是先用适量油拌匀，然后用清水浸泡，等面糊变得均匀细腻就可以用了。 把腌好的大黄鱼裹上一层面糊，下锅油炸至两面金黄即可。 炸好后的模样 接下来是重头戏，炒料汁。这个步骤不能急，需要慢慢来。锅中留底油，下葱姜片爆香，然后倒入青椒丝翻炒，大概炒四五分钟，直到青椒变软变色。 然后倒入炸好的小黄鱼，迅速翻炒让每条小鱼都沾上酱汁，再焖5分钟左右，关火让香味继续弥漫。
最后一步，撒上白胡椒粉，出锅！一盘色香味俱全的腌黄花鱼就好了！
如果你实在怕麻烦，也可以只腌制，不放葱段和酱油，炸熟之后蘸点椒盐，味道也不错哦~