原料：河蚌、黄豆芽、姜丝 配料：香葱段，香菜段各适量，盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.将河蚌用清水漂洗干净，用刀刮去河蚌的腮和硬边，放入淡盐水里浸泡2小时（水里加点白醋，有助于沙土吐出），再用清水冲洗干净，剁成小块待用；黄豆芽去根洗净。
2.锅内倒入适量水烧开，放入黄豆芽焯水，捞出用冷水冲洗，沥水待用。
3.起油锅，下入姜丝爆香，放入河蚌块翻炒至微熟。
4.调入适量老抽、生抽、白糖、胡椒粉、料酒炒匀。
5.加入适量开水（或清汤）炖煮，调入精盐、味精、鸡精。
6.待河蚌熟透后，调入胡椒粉、香菜段即成。 小提示：因为河蚌本身含水分比较多，所以不用放很多的水炖汤。
空媛薇优质答主今天来分享这个菜，做法很简单，关键是好吃又营养 准备食材 河蚬（买河边的）、姜蒜切沫、辣椒面、花椒粉 调料：油葱酥、盐、生抽、老抽、白糖、耗油 制作步骤 把洗好的河蚌放入锅中煮5分钟左右，放点葱花和味精就可以出锅啦～ 注意：水不要没过河蚌哦(这样不好入味)，盖上盖子焖10分钟，等它完全开口了再搅拌一下 接下来就是灵魂蘸料啦！我一般加一勺辣椒面，一勺白芝麻，两勺花生碎，小半勺糖，一小撮花椒粉，一勺麻油调均匀 将蘸料浇淋在河蚌上就ok咯 我喜欢一口咬下去有爆汁的感觉，所以不会多放酱或者醋去腌制哦 最后附上美食小tips，希望对你有帮助 小贴士 1. 可以往清水里倒一点白醋，让河蚌浸泡2小时，这样可以去除土腥味 2. 用剪刀剪开壳，用勺子挖出内脏清洗干净再用 3. 在锅里烧开水，加入少量料酒去腥，然后放入洗净的河蚌盖锅炖制1个小时左右，这样能更好的入味噢~~
