酱西瓜皮怎么做好吃？
“立夏吃了蛋，热天不至于困。” 这句话的意思是说，人们在夏天会感觉到炎热和疲惫，而在这个时节多吃鸡蛋就能够有效地改善这种状况。所以每年到了立夏这一天，我的食谱里就会出现蒸鸡蛋、炒鸡蛋或者煮汤，今天做的便是酱西瓜皮拌鸡蛋。
买回来的西瓜皮清洗干净之后去掉绿色的瓜瓤部分（不要扔掉！可以凉拌着吃），然后再用刀将表面的绒毛刮去，这样处理过的西瓜皮看上去就会光洁明亮许多。
在切成薄片后，加入适量盐腌制片刻待用。 趁着腌渍的工夫，我们来打三个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。我这次用的鸡蛋是草鸡蛋，个头比较小，一个鸡蛋正好拌一盘菜。
炒锅烧热加入植物油，油温五成热时改小火，倒入蛋液摊成圆形蛋饼。待蛋饼完全凝固以后取出，用手撕碎备用。 接下来就是拌啦~把腌制好的西瓜皮挤干水分，加入生抽、香醋、糖拌匀，然后放入撕好的蛋饼，撒少许白芝麻增香，最后再拌入一小勺花生酱，好吃的酱料就做好了。
如果喜欢更加清爽的口感就放少许薄荷叶一起拌；如果喜欢吃辣就可以放些红油辣椒增添色彩和风味。