腐乳肉怎么烧好吃？
“腐乳肉”也叫腐乳焖肉、霉豆腐焖肉，是上海地区传统名菜之一。由于制作过程需要添加一些辅料和白酒，所以有很浓郁的酒香味道，不过现在有很多餐馆都改用香精香料来代替了。成菜后酥烂入味、酒香扑鼻、肥而不腻。 【原料】五花肉500g、油豆瓣1.5勺（用料酒或生抽代替也可以）、葱2段、姜3片、八角1个、桂皮1段、花椒适量、腐乳汁3汤勺、老抽1汤勺、白糖1茶勺、高筋面粉适量 【制作步骤】 1．将猪五花肉切成薄片，葱切段，姜切片备用。
2．锅中加入足量清水，下入五花肉片、葱段、姜片、八角、桂皮，煮至五花肉片熟透，并用漏勺打去浮沫，煮约40分钟左右，至五花肉八成熟。 提示：如果用高压锅，上气后压15分钟就到了。
3．在炒锅中倒入适量植物油烧热，下人葱花、姜末爆香，接着放入豆瓣酱、腐乳汁炒出红油。
4．倒入熟五花肉片，继续翻炒片刻，使酱味均匀地分布在肉片上。然后加入白糖、黄酒、老抽，再稍加翻炒。 注意：加少许老抽调色就可以，不要放太多，不然颜色很深会影响食欲哈～
5．接下来开始最重要的一步啦！把调好味的五花肉连汤汁一起舀到碗里，盖上盖子，入蒸箱大火蒸一个小时；如果没有蒸箱，那么就用普通的煮饭程序来做吧！ 6．蒸好后取出碗，撒些葱花点缀一下，软嫩入味、浓香扑鼻的腐乳肉就做好啦！