锅贴茄子如何煎好吃？
这个锅贴茄子好像跟天津的煎饼果子一个道理，都是利用了“薄饼”的概念。 首先把茄子洗干净，然后切成薄片（越薄越好），然后均匀的撒上面粉（防止一会塌底粘锅），再准备一个小碗，打两个鸡蛋搅拌均匀待用。 锅中烧油，待油温5成热的时候，改中小火，把茄子片一片片的摊在锅中，保持中小火，慢慢煎至定型并且变软，然后轻轻的翻动一下，使它均匀受热，然后再煎另一面～~~ 我觉得这个最考验技术的地方就是茄子怎么防止它塌落。因为我是用平底不沾锅做的，所以比较好掌握。如果是传统的铁锅，那估计就要多费心了。
等两面都煎至金黄就可以出锅备用了，这时候可以调个酱汁，取一个小碗，放入适量的生抽、香醋、白糖、葱花，拌均匀待用。 这个酱汁的味道可以根据自己的口味酌情调整。 锅中留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味后倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠，然后把炸好的锅贴摆放在酱汁中，让它们均匀的裹上一层酱汁，就可以享用啦！