新鲜的磨姑怎么做好吃？
1，首先要把买回来的蘑菇清洗干净，一般可以直接用清水清洗就可以了，但是要注意的是，不要用手去直接揉搓，这样会让蘑菇的表面可能附着污物更容易进入蘑菇的组织内。如果清水清洗后，蘑菇还是不干净的话，可以用淡盐水浸泡5分钟左右，这样能让蘑菇变得更干净。 2，洗好的蘑菇用刀切成薄片，也可以用勺子刮去表面的粘液 3，锅中烧开水，放入切好的蘑菇片焯烫一下，可以加入少量食盐增加底味，待水再次沸腾的时候，即可捞出备用（大概三分钟左右） 4，取一只干净的碗，打入三颗鸡蛋，加少许食盐调匀，然后将焯好后的蘑菇放进去拌匀 5，平底锅热油，将弄好的蘑菇蛋液倒进去铺平，小火煎至表面凝固 6，把煎好的蘑菇蛋卷起成蛋卷状，然后切段，装盆待用 7，准备一口砂锅，用油爆香蒜末和姜片，倒入两小勺生抽、食盐适量，倒入半碗清水煮滚后，放进煎好的蘑菇蛋，加盖转小火焖5－8分钟，最后用生粉勾芡，起锅装盘！
这样做出来的蘑菇口感很好，嫩滑，鲜香，微辣，很下饭哦~