海鱼油炸好吃吗？
需要明确一点事实，所谓“海鱼”其实是一个泛指的概念，它包含的鱼种类非常多，而不同种类的鱼的鲜味是有差异的（毕竟不是海水里长大的，味道差太远啦）；其次，油炸并不是海鱼的最佳料理方式，虽然这种做法非常受欢迎，但它的缺点也非常明显——油脂高、热量高。那么，如何才能吃到一条健康又美味的鱼呢？接下来，就由本人来为大家揭秘！ 做炸鱼时，最好选用淡水鱼，因为它们的腥味更大一些，需要对新鲜度要求更严格。常见的淡水鱼有鲤鱼、罗非鱼、带鱼等，其中鲤鱼是最推荐大家使用的，因为它肉质细嫩，口味也很棒，最重要的是营养价值也不差，富含蛋白质和钙元素，老少皆宜。
除了鱼要选好之外，制作的过程也十分关键。比如很多人在做炸鱼时会裹上一层淀粉，实际上这是不对的，淀粉裹得太厚会影响鱼肉的熟成速度，导致鱼肉老柴，应该使用鸡蛋液和面粉搭配，这样鱼肉能吸足汁水，口感才会更加嫩滑。
另外，在制作的过程中还可以添加一些花椒或者辣椒等佐料提香去腥，但要注意辣椒的量不宜过多，以免吃起来太过辛辣刺激。 在烹饪方法上，除了油炸以外，还可以试试蒸、烤等方法。用清蒸的方式来做炸鱼，既能保证鱼肉嫩透，又可以保留丰富的水分，使得鱼肉更加鲜美滑嫩；用烤箱制作炸鱼，温度控制得当的话也能达到外脆里嫩的效果，并且更能保存鱼肉中的营养。 如果实在喜欢吃油炸食品，也建议使用少油煎的做法，这样能最大程度保留营养物质。