怎么烧鸡肠子好吃？
准备食材。 鸡肠，面粉，淀粉，泡打粉，小苏打，香葱，干辣椒段，花椒，八角1个，食用油适量，老抽半勺，生抽2勺，白砂糖少许，白醋几滴（可选）
第一步、处理配料。 香葱洗净切成葱花。干红辣椒切段。老姜切片。 准备好所有佐料后开始清洗鸡爪。
第二步、浸泡 将买回来的新鲜鸡肠，用流动清水冲洗干净，然后加入两小勺食盐，浸泡15分钟左右。再用清水反复冲洗干净。
第三步、腌制 取一个干净的小碗，加入2勺生抽+1勺老抽+1勺白砂糖+几滴白醋，调成酱料备用。 将处理干净的鸡肠放入干净容器里，倒入调好的酱料，拌均匀，让每一条鸡肠都沾满酱汁。然后盖上盖子，腌制30分钟。（此时可以准备好其他辅料）
第四步、炸制 用笊篱把腌制好的鸡肠一个个舀起来沥干水分，然后均匀地蘸上一层薄薄的淀粉。锅里放油，烧至7成热（油面有微微烟冒起），轻轻晃动锅，使热油铺满锅底，下入裹好淀粉的鸡肠炸至金黄酥脆，用筷子快速翻动，以免糊掉。全程中小火慢慢炸，炸至表面微焦，全部捞出控油。
第五步、煮制 锅中留底油，下入切好的生姜、桂皮、八角爆香，再依次下入干辣椒和花椒。然后再放入1勺豆瓣酱炒出红油。接下来放入炸好的鸡肠，快速翻炒均匀，使每根鸡肠都能均匀地沾上辣椒和花椒的味道。
最后调入适量的食盐、胡椒粉、料酒炒匀入味，就可以出锅享用了！香喷喷的酥炸鸡肠就做好啦～