用料 豆腐一斤 小葱适量 红辣椒两个 大蒜三瓣 老抽酱油两勺 生抽酱油一勺 香醋一勺 白糖三分一勺
做法步骤 1.准备食材。（我买的是南豆腐，比较嫩的那种）
2.把豆腐切成一厘米见方的小块。（千万不要切太大块了，很容易碎，豆腐就不嫩滑了！）
3.锅中注入清水加入八角、花椒煮开，把切好的豆腐块倒入锅中焯水两分钟去除豆腥味儿。
4.准备好调料，小葱切成葱花，红辣椒去籽后切成辣椒圈，大蒜去皮后剁成蒜末。
5.取一个干净的小碗，调入老抽、生抽、香醋和白糖调成酱汁备用。（不用放盐了，调味品里有加过生抽和老抽调色了）
6.起锅热油，油热后下入切好的辣椒圈和大蒜末爆香。
7.随后将调好的酱汁倒入锅中，小火煮出香味。
8.接着就把焯好水的豆腐块倒入锅中，轻轻翻动使豆腐均匀沾透汤汁。
9.等到豆腐块入味后，撒上葱花翻匀就可以出锅了。
小贴士 在我看来豆腐干最好吃的做法就是这个，咸香爽口又开胃，用来下酒或做小零食都超级棒！你也要试试看哦~
屠宬优质答主豆付干是一种很特别的豆制品，它比腐竹略薄一些，略宽一些，是中间厚四周薄，色泽酱黄，肉质细腻，是一种营养丰富的调味佳品。由于豆付干所含蛋白质高达58%，又含有脂肪、碳水化合物、钙磷铁等矿物质和维生素，有较好的食疗作用，祖国医学认为，豆付干有和胃脾、化痰清热、养人清血、解毒止咳、美容等功效。 妇女产后食用豆浆、豆付干等豆制品，可促进乳汁分泌。豆付干在我国南方很普遍，一般市售多为真空包装，一包250克仅1元多钱，存放一年都没问题。食用时根据个人口味不同浸泡2－5小时就可，我一般是头一天晚上浸泡，第二天食用。有泡发好的豆付干你可以在它的身上任意发挥你的想象力。下面推荐的是我的一惯做法，是酸辣口味的，我称之为“酸辣豆付干”。
材料：（两人份）豆付干250克，绿豆芽200克，木耳5朵，生姜4片，干辣椒三个，花椒约20粒，香葱2撮。
调料：酱油、糖、米醋、辣椒油、花椒面、盐、食用油。
做法：1、将泡好的豆付干轻轻挤掉水分，切成长约3.5公分左右的段，木耳泡发洗净撕成小块。绿豆芽、生姜、干辣椒、葱洗净。 2、炒锅里放10克油，油5成热时将干辣椒、花椒粒、生姜下锅，炒出香味将豆付干下锅，再将酱油、糖翻匀，加一匙高汤或热水烧一会，等汤汁快干时加入绿豆芽、木耳大火翻炒，最后加入米醋，辣椒油、花椒面、盐、葱炒约半分钟，将所有材料翻匀即可。
提示：1、做这个菜用锅一定要是炒菜的锅，用砂锅味道出不来，也不要加盖子。2、所有原料的分量都不要是固定的，根据自己的口味调整。酱油和米醋的比例要大，不要放味精，汤汁要炒干，才能更好的入味。 3、如果你喜欢素高汤，可以将香菇泡发了和干辣椒生姜一起炒，香菇水里放木耳浸泡然后倒入泡香菇的水熬一会晾凉过滤做高汤用很鲜的。
