虾干怎么做才好吃？
这题我会！ 作为一个在沿海城市生活了40多年的人，对海鲜可以说是情有独钟，而到了夏天，我对小龙虾的热衷程度更是难以言喻，白天在河边钓小龙虾，晚上回去做香辣小龙虾、麻辣小龙虾或者油焖小龙虾，那叫一个爽啊~ 但有时候，我也很喜欢做一些简单又特别美味的虾仁菜，比如虾干蒸鸡蛋羹、虾干炖豆腐、虾干烧芋圆等等，这些菜简单快手又美味，家里的小朋友特别爱吃。 我家做虾干的方法比较特殊，是用油炸的，不是蒸也不是烤，炸好的虾干酥脆香甜，和烤的味道很不一样哦~~
具体做法如下： 新鲜的小龙虾清洗干净后，去除虾线（可以用牙签刺进外壳与肉连接处，轻轻挑出）、头部的沙包和部分虾壳，留少许虾脚，备用。 小火加热炒锅中的油至三成热，放入处理好的小龙虾，小火慢慢炸至成熟并表面金黄酥脆，捞出沥干油分待用。 锅中余油，继续加热至四成热，放入八角、桂皮爆香，随后放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油和少许白糖炒匀，立刻倒入炸好的小龙虾快速翻炒，使味道均匀地裹在小龙虾身上，出锅装盘即可。
做好的虾干酥脆清香，微微带点甜口，特别入味。平时拌粥拌饭吃，或者搭配啤酒喝，都是不错的菜品。不过要注意的是，由于虾本身含有比较高的胆固醇，所以不适合多吃哦~~~