什么辣鱼好吃？
“我宁愿吃土，也不愿意错过一条好鱼！” 身为一个四川人，对于辣的解辣方式可是深有研究~ 要我说啊，世界上根本没有不能吃的辣菜，只有不适合的辣椒。就像我一样，无辣不欢，即使平时不吃辣的菜也会备上几个剁椒鱼头、辣椒炒肉或者泡椒牛蛙啥的.... 所以今天本辣娃就来说道说道这辣鱼的做法～ 先分享一个让人欲罢不能的超好吃的做法-重庆麻辣烤鱼！
材料：草鱼、豆芽、土豆、莲藕、青椒、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、白糖 1. 草鱼处理好之后洗净，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制半小时以上；（我是因为喜欢鱼皮略微焦酥的感觉所以没刮鳞）
2. 辅料准备适量即可，青红椒去籽切成段、葱段、姜片、蒜片备用； 喜欢香菜的可以来一把香菜切段； 豆瓣酱、干辣椒、花椒、辣椒粉等用料准备好；
3. 热锅内放适量油，放入冰糖，小火加热至融化，待颜色变成琥珀色后，加入开水煮沸； 将煮好的糖汁倒入砂锅，依次放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、麻椒、葱姜蒜炒香；再倒入生抽、老抽、蚝油、白酒和五香粉煮开；最后把处理好的鱼放在上面，小火慢慢焖煮半个小时；
4. 另起锅烧油，油温热后，把土豆、莲藕、豆芽过油捞起铺在烤盘底部；再把焖熟的鱼肉连汤汁一起倒在蔬菜上； 蒸锅加水烧开，把装好鱼的其他砂锅放在蒸架上，盖上盖子大火蒸20分钟； 时间到后取出，撒上葱花、香菜和熟芝麻，浇上热油，撒上辣椒粉，一道色香味俱全的重庆麻辣烤鱼就做好啦！ 你别说，这汤汁拌饭可香了！一大碗米饭下肚，瞬间饱饱的～