沙辣酱搭配什么好吃？
沙辣和甜面酱、豆瓣酱是1种类型，都是利用曲发酵的酱料。但风沙辛辣味十足，更适合涮锅吃，而另外2种味道偏甜，比较适合烧烤、炒菜或者做凉拌菜用。
那么，到底应该如何正确使用呢？ 简单呀！ 就拿最近超级火的沙辣酱来说吧～
用它做蘸料，最适合涮火锅吃了。你可以放两勺酱在碗里，加入香菜、葱花、少许蒜末，再浇上烧烫的热油炝一下，一碗鲜香香辣的蘸料就做好啦！ 用它做锅底，也是棒棒哒。把火锅底料放进去，加清水煮出香气后，再把喜欢的新鲜食材放进锅里，煮熟沾酱吃，香辣美味，根本停不下来~
用它做卤水，也是一绝。把鸡蛋打进去一起卤制，能充分吸收卤汁的味道，吃起来的口感咸香鲜嫩，就连鸡蛋黄都带着一股迷人酱香味儿～
用它做烧腊菜肴的酱汁，更是绝妙。广州酒家、陶陶居这些老字号，都用沙辣酱作为烧制腊肠、腊肉的主要调料。把洗净的腊肠/腊肉放入锅中，倒入适量的清水，然后加入料酒去腥，最后放入沙辣酱，大火烧开后转小火慢慢熬，等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。