腌鸡怎么烧好吃？
“烧”这个字用得很准确，其实这道菜的精髓就在一个“烧”字，烧的结果会让鸡肉变得特别酥嫩，连骨头都带着香气。 下面简单介绍做法： 新鲜公鸡一只（我买的是刚刚杀好的，还自带血水）、姜片适量、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、冰糖几颗，豆瓣酱2勺、香料（八角、桂皮、香叶）适量。
1.将整只鸡清洗干净，把多余的油脂刮掉； 这里要注意的是：一定要尽量把鸡身上的水擦干，否则会在烧的过程中浪费很多汤汁。
2.锅中不放油，小火加热，把姜蒜放进去煸炒出香味后把鸡块倒进去炒至表面微黄； 注意这里不需要炒熟，颜色变黄就行，因为接下来还要煮。
3.加入所有调料，煮开以后转小火焖40分钟左右。 最后几分钟可以根据个人口味调入适量生抽和老抽提味增色，但记住千万不能放多，否则会发苦。
4.最后大火收汁，让锅底均匀裹上一层红油就可以盛出来享用啦！ 用筷子夹起一块肉，放入口中，绵软鲜嫩的鸡肉混合着麻辣咸香的汁水化在嘴里，哇~太美味了~~