脆皮香蕉好吃么？
“酥脆”这个形容词用的相当精妙 ，脆指口感，酥指形态 。口感的“脆”容易理解，但为什么酥指的是形态呢？ 我小时候住在外公外婆家，小院子带一个小花园，种了不少水果和蔬菜（当然还有花草），每年夏天我都会被安排一个任务：给水果压汁水或者帮园丁修剪花木。有一次在给黄瓜摘刺的时候，手不小心碰到了旁边的南瓜，只听“啪”的一声，一个漂亮的南瓜饼掉在了我的面前。后来才知道，这是因为南瓜吸收了一定的水分后，外皮薄了，内部干重，所以轻轻一碰就裂开了，形如饼状。这就是传说中的“酥”吧！后来我又学到了一个新词——“脱皮沙瓤”，专门用来形容这种形态的面包。
回到正题。要制作一道美味的脆皮香蕉，需要关注三个要点：
第一、要选择新鲜熟透的香蕉； 第二、要有足够软的面粉揉出柔软的面团； 第三、油炸的温度和时间要恰到好处。 下面简单介绍一下这三个要点。
首先，为什么要选择新鲜的熟透的香蕉呢？因为还没有成熟的香蕉中含有鞣酸，会与胃酸反应生成鞣质，而鞣质是有收敛作用的，会阻碍营养物质的吸收，也会让肠胃有不适感。并且，没有熟的香蕉有一股生青味，影响风味。反之，选用了熟透的香蕉就能解决上述问题。
第二，我们需要掌握一个原则——面粉的柔软度比面包的制作方法更加重要。比如说，同样是用软化后的面团制作甜面包，如果软面团的揉制手法或发酵方式不同，成品的味道和质感都会有差异。同理，在制作千层酥点时，用擀制还是折叠的方式处理酥皮都会影响到最终成品的口感。所以说，掌握好软面团的揉制方法和发酵过程是重中之重。最后得到的面团应该是有弹性的，用手指戳一个洞，周围会出现自然的褶皱。
第三，关于炸制的温度和时间需要根据你使用的油温和锅的大小灵活掌握。这里有个简单的判断方法：把拌好的面糊放入温油的锅里，面糊膨胀起来，且表面有金黄色的硬壳形成，就可以出锅了。时间不宜过长，以免淀粉老化变硬。 掌握了以上三点，再配上合适的模具，你就可以做出完美的脆皮香蕉啦~ 在我看来，最好吃的饼干配搭非牛奶莫属。一小块饼干蘸着牛奶吃，唇齿之间充满甜蜜的果香，让人心情瞬间晴朗。