猪肉馅怎么调配好吃？
说起肉馅，这还真是一个值得写一写的难题。 做肉丸、包饺子、烙馅饼……无论做什么，只要用到肉馅，其灵魂所在都是——调好肉馅。 而要调好肉馅，调料的加入可是很有讲究的，加早了会“抢味”，加淡了会无味，加少了没味道，加了不合适的味道那可真是失败至极！ 所以我根据自己多年的经验（靠吃积累出来的实战经验）整理了这篇“调肉馅”攻略，感兴趣的朋友赶紧看过来吧~
①猪肥肉尽量去掉，如果觉得油腻可适量添加一些油脂；
②葱姜洗净切末，喜欢葱香味的朋友可以加大葱段的比例；
③加入料酒去腥，生抽、老抽、盐、白砂糖提鲜增香，顺着一个方向搅拌上劲；（不要搅拌过度，否则会脱水而使肉馅变老变柴）
④最后加入剁碎的生姜和葱花，浇一勺热油激发出香味就可以了。 如果您按照上面的步骤来做，那么恭喜您，成功了！ 但如果是我要调馅料呢，我还会在此基础上加点豆腐乳、芝麻油、白胡椒粉，朝一个方向搅打上劲然后加入切碎的香菜或者葱花。 这样做出来的馅料香味浓郁，口感细腻顺滑。 当然，肉馅调好了还不算大功告成，您还得记得加盐调味哦~~ 以上，就是为大家整理的“调肉馅”干货，您学会了吗？