大闸蟹怎么做好吃？
蟹肉是高蛋白，低脂肪的营养食品，营养丰富，且含有较多的人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量较其他鱼类高。 1.将活螃蟹放在竹篮中冲水，使其吐沙，2小时后捞出冲洗一遍即可
2.把洗净的螃蟹放入蒸锅中用中火蒸熟
3.蒸制过程中，将葱切成长段、姜切片
4.把蒸好的螃蟹晾凉，打开螃蟹盖将里面的蟹黄取出待用；把螃蟹剥成两半，掰掉大腿和两支螯，将螃蟹一分为四
5.起油锅，油热后下入姜片爆香，加入少许清水，再放入切好的葱段、生抽、料酒烧开后淋入适量的醋调成姜醋汁
6.最后将姜醋汁倒入螃蟹中，再撒上一些蟹黄即可食用了 小贴士：蒸螃蟹时，火不可太大，否则会导致熟得慢，螃蟹身上不易沾上过多的水，避免失去本来的鲜味。
1.炒螃蟹的时候油温一定要高一点，这样才能让炒出来的螃蟹更加香嫩好吃
2.做这道菜最好选择新鲜的梭子蟹，如果实在没有梭子蟹可以用三眼螃蟹来代替
3.这道菜主要在于一个“煸”字，所以煸炒的过程不要嫌麻烦，一定要把螃蟹的腥味去除，同时也才能使得炒出来的菜味道更好
4.在煸炒的过程中，要不停翻炒，防止糊锅
5.出锅前可以稍微勾芡一下，使这道菜看上去更有食欲些
6.喜欢吃辣的朋友可以在炒的时候加入适量的辣椒碎一起煸炒
7.如果觉得蟹肉比较腥的话，可以在焯水之前先焯一次水。另外，为了去掉一部分腥味，还可以在水中放点米酒或黄酒
8.除了直接用来清蒸食用以外，还有很多人喜欢把螃蟹煮熟之后做成蟹肉汤等汤菜食用，这样吃起来会更加鲜美味美哦！