腊肠怎么做好吃？
广东人喜欢吃香肠、腊肉和腊肠，以前家里都会自己制作，现在外面有得卖，但是总觉得外面的味道不够好，还是自己做的更合口味一些！ 做香肠的选料很重要，一般的猪前夹肉（也就是猪的前腿处，靠近肋骨的一块肉），肥瘦比例二比八或三比七的肥肉瘦肉为宜。 一般市场上卖的绞好的肉馅也可以直接用来灌腊肠，我习惯用新鲜猪肉自己剁成馅的，买的时候让摊主帮忙切成小块的肉，回来再自己剁一下即可。 灌肠的工具，一般市场都有售，也可以用家里的饮料瓶剪去底部，或者用干净的塑料壶替代也都可以哈。。。不过如果打算以后经常使用的最好是用专用的工具，干净些方便下次使用。 我没有专门的灌肠工具，用的就是最普通的瓶子了，每次灌20多根吧，这个根据个人的喜好决定就好啦~~~ 灌的过程中可以稍微用力压下以防漏气哦~~
灌制过程：
1.准备材料；
2.把切好的蒜粒放入肉馅中搅拌均匀备用；
3.把适量白砂糖、酱油、盐以及米酒倒入肉馅里继续拌匀；
4.把切碎的八角、花椒与适量的胡椒粉一起放入肉馅中抓匀腌制一会儿入味；
5.将肠衣用清水清洗干净后沥干水分待用；
6.在瓶子口处套上一段保鲜膜并用牙签固定，再将肠衣一端系紧后打结固定，这样灌的时候就不会漏气了；
7.先把肉馅填进瓶子里约三分之一处，再用筷子轻轻捅实；
8.再继续往瓶子里加满肉馅直至完全填满为止；
9.用双手轻轻搓动瓶子将腊肠慢慢拉长至适当长度（注意要慢慢拉不要拉得太快以免肠衣破裂）；
10.用牙签在腊肠上面扎一些小孔以便于晾干；
11.将晾好的腊肠挂在通风处晾晒三四天（天气好的话），待表面微黄变硬后即可收起来保存了。