藕怎么卤好吃？
天热，吃凉拌藕很合适！我做的这道菜，脆嫩爽口，酸辣鲜香，开胃又解馋 喜欢做美食、爱分享的朋友，欢迎关注我的知乎账号“陆小凤” 藕是生活中常见的食材，清炒莲藕、糖醋藕、香辣藕片等等做法都很受欢迎。但是用卤水卤过的藕，味道就完全不同了。
我用的是简易的卤水配方，做好的卤水汁可以保存起来，用来卤制其他食材，比如豆腐、鸡蛋等，都是非常美味的。 用卤水卤过的食物，除了咸香入味之外，还多了一股独特的香味，令人食欲大增。
用料： 莲藕1节、姜3片、香料（八角、桂皮）适量、老抽2汤匙、生抽5汤匙、冰糖4粒、盐适量 做法： 1.藕去皮洗净，切成薄片。姜切片。 2.锅中放入适量的水和姜片，烧开后再煮2分钟，将藕片放进锅里焯一下，捞起备用。 3.另起锅，放入八角、桂皮和冰糖，小火炸出香味。加入4勺生抽和2勺老抽炒匀，再倒入适量开水，大火煮开。
4.将藕片放卤水中，大火煮开，转小火焖10分钟左右。关火让卤水浸泡在锅内，使藕充分入味。 5.几小时后即可取出食用。时间越长越入味，过夜卤出来的最好。 如果不想让卤水变味，可以在每次使用之后，清洗一次容器并沥干水分。 烹饪小技巧： 1.藕不要切得太薄，稍微厚一点的片吃起来更有口感。
2.为了让卤水更加香浓，可以在里面加入少许白酒或者醋。