砂锅怎么煮好吃？
砂锅菜是家庭最常用的烹调方法之一，用砂锅炖菜、焖菜、煲菜，其特点是色泽鲜艳，香味浓郁，味道鲜美，营养价值高且保温作用强。 【豆腐鱼头汤】 材料：鳙鱼（头）1个约750g、北豆腐250g、香菜2棵、生姜3片。
调料：食盐适量、食用油少量
做法： 1.准备食材。
2.鱼肉处理干净后，用刀背轻轻压散，待用。
3.豆腐切成块状；香菜洗净切碎；生姜去皮切片。
4.热油锅，爆香姜片。
5.放入鱼头煎至两面微黄。
6.加适量清水，大火煮沸后转中火煮至汤汁呈乳白色。
7.调入食盐，倒入豆腐，继续用中火炖煮片刻至熟，撒上香菜即可食用。
Tips：
① 本品口味咸鲜中略带酸味，汤色乳白，风味独特，营养丰富。
② 为保持鱼头的原汁原味，尽量不要加入酱油等重色重味的调味料。如果喜欢更酸的口感，可适当多放一些白醋。
③ 如果不喜欢吃鱼腥味，可在烹饪前用姜汁、料酒浸泡鱼头去腥。
④ 本品富含蛋白质，极易消化，适合婴幼儿、青少年、老年人和病后身体虚弱者食用。