河笋怎么做好吃？
春天到了，又到了挖河笋的季节了（浙江地区）。很多北方的小伙伴可能不知道河笋是什么，其实河笋就是南方地区的竹笋，只不过因为生长环境不同，导致颜色和形状都各不相同，有的像圆锥，有的像柱子，还有的像锥子……
河笋味道鲜美、肉质肥厚，而且富含蛋白质和多种氨基酸，另外钙铁锌硒等微量元素含量也非常高，是一种高蛋白、低脂肪的营养食材。 河笋做法多样，既可以直接凉拌食用，也可以煎炒烹炸，还能用来炖汤或者做成腌制品。这次要给大家分享的是一道江南地区特色名菜——油焖河笋。
油焖河笋的主要原料是河笋和豆瓣酱，其中河笋起到主要调味作用，而豆瓣酱则主要负责提香。下面分享详细做法。
【准备材料】：河笋1000g、豆瓣酱250g、大蒜4瓣、生姜3片、生抽20g+清水70ml、白糖8g、香葱适量
【制作步骤】：
第一步：把买回来的河笋用清水清洗干净，然后切成薄片备用。(切的时候最好带上筷子，以防刺伤手指)
第二步：锅中加入适量清水，大火加热至沸腾后，放入河笋片焯一下水，捞出后控干水分待用。 (焯水可以去除河笋的涩味，更能确保营养元素不流失)
第三步：炒锅烧热，倒入适量的植物油，油热后放入切好的蒜片和姜片翻炒出香味。第四步：接着放入处理好的河笋片，开中火不断翻炒，使河笋中的水分逐渐蒸发，这样有助于河笋片充分入味。
第五步：等到河笋片的边缘开始微微卷起来时，加入豆瓣酱和剩余的调味料一起翻炒均匀。第六步：盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，打开盖子，调成大火收汁，最后撒上葱花点缀即可装盘上桌啦！
这样一盘色香味俱全的油焖河笋就做好啦！鲜咸适口、脆嫩多汁，一口咬下去满嘴都是浓郁的汤汁，真的太美味了！
【小提示】：
1.在制作的过程当中，一定要注意小火慢煎，以免烧焦。
2.如果喜欢吃更软烂一点的河笋，可以在焖煮的过程中，适当添加一些开水。