干白鱼怎么做好吃？
1，将鱼肉用厨房纸擦干水分备用； 2，将葱、姜、蒜洗净沥干水用刀拍碎备用 3，碗中放入醋、生抽、老抽、糖，调成酱汁待用。 4，锅中放适量油，爆香拍好的葱姜蒜，然后加入调好味的芡汁。
5，把鱼片下锅，轻轻推动，使鱼片均匀沾上芡汁。注意火不要太大～否则容易糊哦！
6，出锅前撒上葱花。香喷喷的水煮鱼片就搞定啦！ 友情提示 1、选鱼一定要新鲜（买回来的鱼要在当天做掉），鱼的腥味才会淡。
2、切肉的时候尽量做到刀功完美，粗细一致（如果做不到请忽略这一步骤吧_(：з」∠)_）这样才能做出好看的鱼片。
3、炒制葱姜蒜的时候动作要尽量快且轻，以免炒糊产生苦味影响口感。
4、勾芡是这道菜的关键，要用生粉加冷水调成水淀粉，起锅时均匀地泼在鱼上面，可以让鱼片吸收汤汁更加入味。