炒螺丝好吃吗？
小时候住在乡下，对炒螺丝这道菜是再熟悉不过了。那时候生活条件没那么好，想吃肉是很奢侈的，偶尔吃肉还是过年过节才能享受的待遇。但每逢周末或者夏天，乡下的大人们最喜欢做的事情就是聚在村里唯一的餐厅里，点上一盘炒螺狮。
一盘炒螺狮，两个卤蛋，一瓶啤酒，就能让他们吃得美滋滋。我呢，则坐在一旁啃着馒头，就着盘里的汤喝得满头大汗。虽然每次都是光盘，但他们从来不会让我多夹几个螺狮，最多允许我多舔几筷子汤汁。他们一边吹着牛，喝着酒，一边用筷子敲打着碗沿，唱着渔歌，陶醉其中。那画面定格在我脑海中，一辈子都忘不了。
后来长大了，离开了家乡，吃到了更多好东西。却总觉得家乡的炒螺狮最好吃，最下饭，让人吃着上瘾。于是每个星期必买一次，泡在酸醋中，加少许剁辣椒，放进电饭锅煲半小时后取出食用。连着吃上2个星期，才觉得过瘾。
后来学会了做炒螺狮，才知道原来炒螺狮的做法并不复杂。首先把买回来的新鲜螺狮冲洗几遍，放入锅中加入清水、生姜、白酒煮开之后捞起沥干水分备用。接着把大蒜切成蒜末，小米椒切圈，香葱和香菜切碎待用。
锅中烧油，放入葱段、姜片爆香，再加入豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽炒香，然后倒入处理干净的螺狮爆炒片刻，最后撒入葱花和香菜末拌匀即可出锅。 我喜欢吃很辣的口味，因此特别喜欢在炒螺狮中加放少量剁辣椒。要是觉得淡，还可以浇一点自制的酸辣汤汁。这样炒出来的螺狮红亮诱人，香辣开胃，吃了就让你上瘾。