菜心要怎么炒好吃？
在粤菜中，有一款蔬菜叫作“菜芯”或者“菜胆”，也就是现在所说的“广东菜心”。虽然叫做广东菜心，但在华南地区，特别是两湖，也有大量种植，只不过没有广受欢迎而已。 要说怎么炒好吃的话…那可就简单了——跟虾酱一起炒就特别好吃！
首先把菜心清洗干净，沥干水分备用 接着拿一个小碗，倒入适量油、生抽和胡椒粉，调成蘸水待用 热锅热油，爆香蒜瓣后放入虾酱和拌好的蒜末，小火慢炒 等虾酱炒出香味，呈膏状之后，加入菜心 继续大火快炒，等到菜心断青，即可出锅啦 这样炒出来的菜心和虾酱互相融入对方的味道，吃起来咸香爽口，真的是超级好吃呢~
除了跟虾酱一起炒之外，还可以试试下面这几道菜哦～
1.排骨炖菜心 原料：猪小排400g、菜心300g、花生90g、生姜2~3片 做法： ①菜心洗净，切成段；猪小排洗净斩件；花生去皮，留仁备用。
②锅中烧水，待沸腾时放入排骨、生姜（拍破）和少许醋，用中火煲40分钟。
③加入菜心、花生米再煲25分钟左右，调入食盐和生油便可。
2.菜心粥 材料：菜心600克、大米(或糯米)75克、盐适量 做法： 将菜心冲洗干净，切成小段；大米洗干净后，浸泡半小时左右。然后将所有食材放入锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，再改为文火慢慢熬煮，最后调入盐食用。
3.鱼肠煎蛋 材料：鱼肠250g、鸡蛋3个、姜丝5g、葱段5g、盐1茶匙 做法： 把鱼肠去掉脏东西洗净后，用刀剁成鱼泥。然后取一个碗，打入鸡蛋，放一小勺盐搅匀。
锅内热少许植物油，放入姜丝爆香后，倒入鱼泥快速翻炒至熟盛出。然后在锅内摊上鸡蛋液，待其差不多凝结时将鱼泥铺在上面，中间划出花纹，撒上葱粒和余下的一小勺盐调味就可以了。