公鸡整只怎么做好吃？
2021年更新的图片，视频。 你们要的鸡来了！ 用我们家乡话来说就是“好食”（好吃），每次家里来客人大碗喝酒大块吃肉最过瘾的莫过于烧鸡了，小时候家里来客人妈妈总是会提前把鸡翅啊鸡腿啊处理一下给我们加餐，所以这菜对于我来说并不金贵，反而感觉特别家常~ 所以今天这道菜做了改良，用酱油、老抽、糖、盐、料酒和香料（八角、桂皮、香叶）熬制的酱汁浸泡鸡肉，使肉质更入味，也带有一丝浓郁的酱香味！
食材： 三黄鸡一只约一斤半左右、姜4片、蒜6瓣、香葱3棵 调料： 黄酒2勺、白砂糖适量、生抽5勺 大料2朵、桂皮一段、香叶3片、干辣椒5个、花椒一小撮 做法步骤： 1.三黄鸡清理干净后冷水下锅，放入两片姜、一勺黄酒去除腥味煮熟，煮的过程中将浮沫撇出不要； 注意：煮的过程中千万不要盖锅盖哦，否则会有腥臭味～
2.煮好后泡在汤汁里半个小时以上，让酱汁的味道进入鸡肉里面，当然你也可以多浸一阵子。不过要注意，别烂了～ 我是在超市买的冻三黄鸡，如果是新鲜的三黄鸡可以直接跳过这一步～
3.调酱汁！这一点很重要，我用了五种酱料，比例大概是1：1：1．5：1：0．5 具体调制方法：取一个碗调入适量的老抽、生抽、白砂糖和盐搅拌均匀备用。 （生抽和老抽都要选择颜色浅的；调味的过程可以根据个人口味酌情加入白砂糖和盐，因为酱料中已经有咸味了，所以不需要加太多哦。）
4.炒锅里热油，五成热的时候加入豆瓣酱翻炒，小火慢慢炒出香味。 这里我用到了两种豆瓣酱，纯郫县豆瓣和剁辣椒，按照1：1的比例混合使用。
5.酱料炒香之后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒继续炒香。
6.倒入刚刚调好的酱汁，煮开以后小火炖煮一个小时左右。时间可根据鸡肉的大小来决定，尽量把鸡肉炖得酥嫩一点，但也不要太软烂。（我大约炖了一个半小时） 期间可以尝下味道，根据个人的喜好来调节咸淡，我这次就调的稍微淡了一些，所以在最后收汁的时候可以加点儿白砂糖提鲜～
7.一个小时后关火让酱料的味道渗透到鸡肉里面，然后捞出香料不用。
8.盛盘！可以撒葱花装饰一下哦～ 这样一道酱香浓郁、肉质软糯、甜而不腻的烧鸡就做好了，来，干杯！