圆茄子怎么腌制好吃？
把圆茄子的柄去掉，然后清洗干净备用； 接下来，把姜切成姜片、蒜切末、小米椒切段，朝天椒切段后去籽备用（不喜欢吃辣的也可以不去籽）； 再然后，在锅里加入清水，放入切好的姜片和朝天椒一起烧开，再倒入适量生抽、老抽、陈醋、糖煮开，调成酱料待用！ 用盐、淀粉和水调成芡汁待用～ 把处理好的茄子放入锅中，盖上盖子大火蒸10分钟左右至熟 把蒸熟的茄子取出放在盘子中，用勺子将里面的水倒出，留下少许底汤待用（这个底汤很重要哦，后面还需要加回锅！不能倒掉了啊~） 取一个干净的小碗，放适量味精、盐调好味道，再把之前炒熟的花生米碾碎成花生米渣放到碗中搅匀待用 在刚刚烧开的酱锅里，放入适量豆瓣酱和剁辣椒搅拌，再倒入之前调好的调味料搅拌均匀，这时可以尝一下咸淡，再决定是否添加食盐！
最后，把调好的酱汁淋到茄子上，撒入葱花和香菜叶点缀即可！ 当然啦，这道菜还可以有另一种口味的，就是我不喜欢太辣，所以我用了不辣的剁辣椒替换了原方子里的豆瓣酱和湖南剁辣椒，如果你也是一个爱吃不辣的菜系的女生，那完全可以照此操作哦！