凉拼怎么调好吃？
我是做卤菜的，对于凉拌菜也有些心得，希望我的经验对你有所帮助 首先食材必须是新鲜的（这是废话但是一定要说），买回来的菜清洗干净，去掉老叶，然后改刀切成合适的大小(大小依据个人口感而定，喜欢细丝的就用刀切丝，喜欢大块的就切大块)
2准备一盆凉白开，放少许盐、醋（白醋或者米醋都可以）、生抽、香油搅匀后放入切好的食材浸泡半个小时左右（根据温度高低时间可缩短）让食材吸水膨胀而且可以更入味。喜欢辣的可以撒入少许辣椒面或者剁碎的小米椒。如果有香菜和蒜末也可以放入一起浸泡增加香味。
3关键一步！！！捞起浸泡在汤汁里的食材，沥干水分，放在盛器里，均匀地撒上一层白芝麻，再淋上适量香油拌匀就可以啦~
Tips：
1、蔬菜类的食材可以事先用沸水焯熟或者直接用水煮熟，然后按照上面步骤处理就可以了；而肉类需要先用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，煮开撇去浮沫，再煮几分钟关火让它慢慢冷却，最后按照上面的步骤处理就好啦 另外，有些人会把葱和大蒜捣成泥再加入调料搅匀用来拌菜，我觉得太麻烦了，而且效果是一样的，直接把调料放在碗里调成汁就可以了，方便又省事~