怎么泡盐蛋好吃？
买新鲜的鸭蛋（注意：一定要买新鲜鸭蛋，味道才会好），清洗干净。然后将鸭蛋浸泡在清水中30分钟（目的是去除表面的泥土等污物）。 把准备好的鸭蛋，整个地用盐腌制起来是最好不过的了。但这样做的缺点是非常耗时间的——要一个月的时间才能让鸭蛋入味。所以这里给大家介绍一个简单的快速做法：把食盐放入锅中炒热，加入花椒、八角爆香，盛出，冷却后均匀涂抹在洗净的鸭蛋表面，放进容器里密封起来，21天后就可以吃了。 用盐水浸泡和高温蒸煮的方法也可以让鸭蛋入味，只是这样做出来的咸蛋颜色不够好看，呈淡黄色。如果想让咸蛋变得金黄诱人，可以在制作的过程中加入一些柠檬汁。 泡好的盐蛋可以拿来水煮或者油煮（即把盐蛋放在热油锅内炸至金黄色后再加水煮熟），这样可以让盐蛋更入味且口感更好。
做好的盐蛋如果短时间内吃不完，需要继续保存。这时可以把它们用清水冲洗一下，擦干表面水分，再置于阴凉通风处或冰箱冷藏室存放。 另外还要注意一点，由于鸡蛋中含有硫胺（含有硫化氢），在贮存过程中会与食盐产生化学反应，致使咸菜变黑，不宜食用隔夜的咸菜。