腊排骨怎么焖好吃？
腊排骨500g 姜3g 大蒜1头 小葱适量 豆瓣酱20g 泡椒8个 泡姜一块 香料（八角、桂皮）少许 冰糖5g 生抽10ml 老抽5ml 料酒15ml 清水适量 食用油5ml 具体做法如下： 准备好所有食材，然后将腊排骨用清水冲洗干净，再用冷水浸泡出血水，同时处理备用。 将腊肉用刀刮洗干净，放入冷水锅中，加入3片姜，煮开后继续炖10分钟，关火让腊肉浸泡在汤汁中，慢慢入味。（可以用筷子戳一下排骨，确认是否煮熟）
将大蒜切成薄片，小葱切葱花，泡姜和泡椒切碎，待用。 炒锅中倒入5ml食用油，放入5g冰糖，小火炒糖色。待冰糖彻底融化并起泡后，立即倒入切好的葱姜蒜及泡姜、泡椒碎，炒香至金黄色。
然后放入20g豆瓣酱炒出红油，再依次加入八角、桂皮等香料，以及10ml生抽和5ml老抽，小火炖15分钟左右。 把煮过的腊肉放入锅中，加入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。最后尝尝味道，调整咸淡，就可以出锅了。 如果喜欢软糯的口感，可以延长时间，40分钟后取出八角和桂皮不要，再把汤汁收浓一些就更棒了！ 用高压锅的话，上气后调小火炖20分钟即可。