猪肉皮做什么好吃？
首先，买猪皮一定要选好！ 一般最好选择带皮的五花肉，肥肉和瘦肉的比例在3：7最好，太瘦的肉炒出来口感会干巴巴的不好吃；也不要买那种看起来特别薄的猪皮（如图这种），虽然吃起来很脆，但是缺点是皮太厚不入味。 好皮好滋味～ 买回来的肉浸泡出血水，冲洗干净后放入锅中加入足够的水煮开，撇去血沫，加几片姜一起煮。煮开之后转小火慢慢炖，直到用筷子能轻易扎破且肉质变得软嫩，这个时候就可以捞起放凉切片了~ 切的时候顺纹切条，或者横纹理切断也行哈~ 炸制前先用少许盐、胡椒粉、料酒腌15分钟左右入味。这样炸出来的皮才会金黄酥脆哦~
接下来就是炸的了，锅烧热后改小火，然后一片一片下锅炸，不然会粘结成坨的哦~ 刚下锅的时候可能会沉底粘锅底，要注意时不时翻动一下以免烧焦。等到全部炸完颜色变至黄金色就可以捞起备用了（如图），别炒太久会老哦～ 炸好的肉皮可以趁热吃一些，香酥脆爽，用来下酒很不错呢～
剩下的一些炸过的肉皮还可以做成红烧肉皮罐头呀~ 用油、老抽、生抽、白砂糖调成酱汁待用。 把炸好的肉皮和调好的酱汁倒入锅中，煮至汤汁收干即可。 一罐美味又养颜的红红烧肉皮罐头就做好啦~直接拿来拌饭超好吃！ 除了直接吃，做凉菜也不在话下哈~用炸肉皮的热油浇到凉拌黄瓜上就搞定啦～