台湾什么鸡好吃的?

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只去过高雄,所以只能以高雄的鸡为主角答这道题了。 高雄最有名的鸡应该是阿给。但阿给的鸡肉是炸的,不算鲜,不过酱料很绝,铺在面上吃很香,如果再加一块卤蛋,那可真是绝了。但是阿给的价格也不菲,大只的要四五百台币(折合人民币八九十元)一只,小只的也要三百左右。而且阿给并不是随时都能买到,只有早上和傍晚才有得卖,且售卖时间都不长,想买要早去。 其次要提到的鸡是高雄的另一特产——盐卤鸡。在高雄很多地方可以买到用红砖砌起的“鸡店”,里面用传统的制作方法制作盐水鸡。这种鸡店在高雄很多,比较出名的有林荫街的福兴楼、五权路的满汉楼和中山路上的全盛斋。我吃过其中两家,味道都很不错。价格一般一只(3-4斤)两百多台币左右。虽然名字里带“卤”字,但这里的卤指卤水而非食盐,和豆腐乳之类的咸物无关。

除了阿给和盐卤鸡之外,高雄还有很多别致的吃鸡地方。比如在夜市上会有烤鸡翅(非常好吃!皮很脆!)、烧鸟串、炸鸡块等,价格不贵,几十台币一盘;而在超市里还可以买到即食的鸡汤和凤梨酥,也非常美味。

最后说一下台湾其他地方的鸡。我在台中吃过非常出名的九份芋圆,还有很好吃的芒果冰沙,但在那里却没吃到现杀的土鸡。在垦丁我们吃了号称台湾三大名菜的猪肚饭(味道还行吧)和大肠包小肠(不喜欢),也在夜市上吃了炒鸡爪和炸鸡排(一般般啦) 在花莲我们则是在一家叫“玉玲”的餐厅吃到了非常好吃的鸡汤(花莲当地特有土鸡,超级鲜美),还有口感奇特的海鲜捞饭。不过这家餐厅价格不菲,一份简餐也要五百台币(折合人民币一百元左右) 最后总结下:台湾的鸡总体上来说还是很不错的,无论是便宜大碗还是精致昂贵,各个价位和各种口味的鸡都有,足够满足各类食客的需求了。

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其实所谓“头顿鸡”就是刚下蛋两三次不到一个月的正宗良种闽南走地母鸡,因为下过蛋,闽南人家家都会专门挑出第一只母鸡做的鸡肉汤款待贵客,所以称之为“头顿鸡”。煮成的鸡汤因为是刚刚产蛋时期,营养成分高过普通鸡肉,而且“头顿鸡”也是正宗的闽南走地鸡,不同于饲养的肉鸡,鸡肉比较紧扎,煮汤香味浓郁,味道鲜美,因此“头顿鸡”成为闽南地区款待贵客的珍品。

头顿鸡是福建厦门厦门同安、集美闽南一带特有的一种肉质营养丰富,汤味鲜美的优质鸡肉。之所以称为头顿鸡,那是用闽南话的谐音而来。头顿鸡一般是当年春季产蛋的良种闽南正宗走地母鸡,到秋末冬初,下过两三个窝蛋的头窝之后,被主人家精挑细选出来招待稀客的,主人是用它煮鸡汤喝,因此叫头顿鸡。头窝鸡,闽南话也叫头窝仔,闽南话“窝”字和“顿”字同音,被外来客(阿姆斯特朗吃货团)听成了“顿”,因此叫做头顿鸡。

煮好的“头顿鸡”是一道鲜、香、美、营养丰富的特色佳肴,鸡香味与山香味相结合,形成了独特的风味。“头顿鸡”鸡味特别鲜美甘甜,没有鸡肉粗糙和柴的感觉,“头顿鸡”营养价值特别高。在厦门及闽南,当地人一般只对自己最讲究口福品味的亲戚朋友,才煮“头顿鸡”招待的。“头顿鸡”是当地人的一种待客文化。

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