1、准备一个容器，把洋葱放进去，然后倒入酱油和少量食盐，醋也可以来一点；不要直接倒进容器里，这样会直接浸泡出来，最好先用少许温水化开，然后慢慢倒入容器里。最后盖紧盖子，放在太阳晒不到的地方，腌制20天左右就可以吃了。（注意：不要用铁制品来装腌制的蔬菜哦）
2、将洋葱洗净后切成两半，锅里放入清水，加入八角、花椒、桂皮等香料煮至沸腾后，关火让香料的味道浸到水里，然后再把切好的洋葱放到里面有香料的水里，盖上锅盖，焖半个小时左右就可以了。 吃的时候取出洋葱，凉干水气即可食用。
3、这是最简单的一种做法了——把切好的洋葱用盐搓洗几遍，然后沥干水分装入玻璃瓶中，放适量白糖，倒入白醋，没过洋葱就行，加盖密封后放阴凉处保存。三天后可以打开盖子，翻搅一下，再放置三日后便可享用了。 以上都是我家自己做的方法，简单又美味！
敬诗雅优质答主一、洋葱咸菜的做法
圆葱5000克、盐1000克、高度白酒100毫升、红辣椒250克、白糖250克、生抽1袋、蒜瓣50克、生姜50克，具体做法：首先把姜蒜切片，红辣椒切丝，洋葱切丝。取盆一个，放入洋葱、生姜、蒜片，再放盐，搅拌均匀。腌制10小时左右，待洋葱出水后，将水倒掉。将洋葱再次翻拌均匀后，盖上盖子，入冰箱继续冷藏2天，然后取出。
把洋葱放入干净的缸里，放入生抽，高度白酒，红辣椒丝，白糖。继续冷藏一个星期之后就可以取食了，此方做出来的咸菜非常好吃，既可以入锅炒菜，也可以就粥吃，喜欢的朋友可以一试哦。
二、糖醋紫洋葱，腌制非常简单
紫皮洋葱，白糖，高度白酒，陈醋即可，首先准备干净无水的玻璃瓶，锅内烧上适量的水，放入一个洗净的洋葱，煮到洋葱透明，即可取出放入冰水中冰镇备用。冰好的洋葱放入到玻璃瓶中，然后在锅内重新加入500克的水，再加入250克的白糖，大火烧开后转小火，熬到糖全部融化，再熬5分钟左右，然后加入500克的陈醋、一勺高度白酒，搅拌均匀后即可倒入到放了洋葱的玻璃瓶中，密封腌制3天就可以食用了。
三、糖蒜，好吃到让你停不了口
大蒜20头、盐1小盆、白糖800克、高度白酒1小碗、米醋800毫升、凉开水800毫升，首先把准备好的蒜头去除干皮和根须，然后用一根比蒜头要大的竹筷插进蒜头里，再放入到冰箱的冷冻室中，冻到蒜头外面有冰茬子时取出。把外面的冰棱敲掉，然后放到准备好的干净盆中，撒一层盐，把蒜头腌制2小时。2小时后把腌制出的水倒掉，把蒜头放在清水中泡15小时。然后反复再重复一次用清水泡10小时，这样反复三次。泡好后把蒜头控干水分，放入到准备好的干净玻璃瓶中，加入到放瓶口5毫米处。
再加入米醋、白糖，高度白酒搅拌均匀后密封，放入冰箱中冷藏7天就可以食用了。
