胡萝卜为什么方便保存？
胡萝卜是一年四季都存在的蔬菜，但是与其他季节的蔬菜比起来，胡萝卜似乎更好保存一些。和其他蔬菜不同，胡萝卜并不需要放在冰箱里保存，在室温下放置一阶段，放在通风处更好。
这到底是为什么呢？其实这都源于胡萝卜本身。
1、因为胡萝卜本身含有β-胡萝卜素，而在胡萝卜素中，β-胡罗卜素对光线最敏感，太阳光中的紫外线会使它变化为无色物质，而使维生素A活性大大降低，所以，应当避光保存；
2、胡萝卜的含有的脂肪较多，而脂肪对光照特别的敏感，特别容易被氧化，所以胡萝卜需要避光保存；
3、胡萝卜容易挥发，所以最好随买随吃。由于胡萝卜中所含的维生素A具有延缓肌肤老化的作用，故食用胡萝卜对于肌肤的美容与健康都是有一定的好处的。