长江子鱼怎么做好吃？
1.食材准备 鳊鱼一条（500g左右），葱姜蒜适量，香菜一颗，火锅底料或豆瓣酱一大勺(约25g)或者郫县豆瓣，清水500ml
2.步骤 step1：将鱼宰杀处理干净后，用厨房纸擦干鱼表面的水分 step2：热锅热油，油要多一些，放入两条干辣椒、一把花椒和一大勺豆瓣酱小火煸出香味儿 step3：倒入一碗清水，大火煮开后转中火煮至汤色发红，加入老抽、生抽、姜片和葱段，再放入豆腐果或者泡姜、泡辣椒，最后加入香菜段和切好的蒜白部分煮至出味(可酌情添加胡椒粒提香，我这次忘了加) step4：将鱼放入锅中，鱼腹贴锅底，保证受热均匀 step5：盖上盖子小火焖熟，大约十分钟左右，用筷子能轻松插入鱼肉即已熟透
step6：关火，让鱼继续在汤汁里浸着，越入味越好 我这条鱼大概用了两勺豆瓣酱、一勺辣酱和一勺糖，所以味道是偏辣的，不喜欢吃辣的童鞋可以减少至一勺豆瓣酱，半勺辣椒。如果口味重的可以再加少许盐巴，但是豆瓣酱和辣酱的咸度已经足够，大可不必额外加盐了！