如何炖小鸡腿好吃？
准备食材： 小鸡腿500g、黄豆60g、姜3片、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖8粒 制作过程： 1.首先把买回来的小鸡腿清洗干浄，冷水下锅加入两勺料酒和姜片去腥，开大火煮开后再煮3分钟左右捞出备用； 2.接下来处理黄豆，凉水浸泡6个小时以上（时间越长越好）至黄豆完全泡发； 3.调酱汁。碗中加入一勺老抽、两勺生抽、四勺豆瓣酱、八粒冰糖调成酱汁待用； 4.把泡好的黄豆沥干水分倒入锅中，再往锅中加入两勺食用油，开小火慢慢炒出香味，大概需要5分钟左右关火待用； 5.重新起锅，倒入小鸡腿煎至两面金黄，此时可以倒入炒好的黄豆和酱汁，加入足量开水（漫过所有的食材），盖上盖子大火煮开，然后转小火焖60分钟； 6.最后打开盖子，转大火收汁，汤汁收至浓稠即可出锅装盘。
Tips： 1.在炒黄豆的时候很容易粘锅，所以在倒油的时候要注意适量。
2.因为小鸡腿本就含有一定的油脂，所以炒制的过程只需要少量的植物油就足够了。
3.如果喜欢吃更软烂的口感可以将焖制的时间适当延长。