怎么样炖大骨头好吃？
骨头的吃法很多，红烧、糖醋、椒盐、清蒸、炖汤等。其中炖汤是最受人们欢迎的吃法之一。 做排骨汤要注意以下几点，才能保证味道好又健康。 1.挑选新鲜的排骨。买排骨的时候要注意看一下有没有变色、变味，肉质是否新鲜，最好选择带有肥肉的排骨，汤汁会更鲜美。 2.清水浸泡。将选好的排骨放进清水中浸泡，一方面可以使血液和污物漂出，另一方面可以去除腥味。
3.温水焯烫。在开水锅中焯煮一下，可以使血水和杂质脱离，同时也可以起到去腥的作用。需要注意水温不能太凉，否则会使蛋白质瞬间收缩而失去营养。
4.充分炖熟。炖制的时间越长，越有利于营养物质的释放。而且经过高温之后，病菌也被消灭了。所以煮熟煮透是保证健康的最关键一步。 很多人在做排骨汤的时候都喜欢放花椒、八角等香料，殊不知，这些香料气味辛辣刺激，会影响汤品本身的味道。如果实在怕腥味，可以在锅内适量加盐或醋或料酒来去腥。
下面给大家分享一道山药排骨汤的做法。
所需食材：排骨500g，山药400g，食盐适量、料酒适量、香葱少许、生姜2~3片。
制作步骤：
1.先准备好配料，香葱打结，生姜切片；
2.排骨洗净剁小块，放入沸水中焯一下，捞出冲洗干净浮沫；
3.山药去皮刮净，切块待用；
4.汤锅加入适量冷水，投入葱段、姜片，先用武火煮沸，再转为文火煲3个小时左右；
5.待煲好后，加入切好的山药，继续用文火煲半小时，调入适量食盐和生油便可。
小贴士：
1.排骨一定要预先飞水，去掉多余的血水后，再次清洗干净，这样才能保证煲出的汤品清澈无味。
2.因为排骨含有较高嘌呤，痛风患者不宜多食。