怎么样做腊排骨好吃？
腊排骨，云南特产，用新鲜猪排做原料，经过腌制、发酵制成的腌制品。具有丰富的蛋白质和脂肪，味道鲜美，营养丰富。 那怎么做才更好吃呢？我来教你！ 食材准备：腊排骨500g、青蒜苗4根、小米椒8个、大蒜3颗、姜1块、生抽2勺、老抽少许、郫县豆瓣酱1.5勺、花椒少量。
制作步骤：
1. 将腊排骨用清水冲洗干净并浸泡30分钟左右；泡好的腊排骨再次清洗干净备用。 （有血腥味的血水是浸泡出来的，不是浮沫哦）
2. 锅中加入适量的清水，凉水入锅，将洗净的腊排骨放入锅中，同时放入适量料酒去腥。水开后撇去浮沫，继续煮约2-3分钟至血水完全浸出。 （注意：一定不要为了去腥长时间大火煮开，这样不仅会损失掉部分营养物质，还会导致鱼肉变柴影响口感）
3. 准备一个干净无水的容器，将煮熟的腊排骨用漏勺捞起沥干，放进容器中。然后加入姜、蒜、小米椒圈、豆瓣酱、生抽和老抽。（如果颜色浅可以再加点老抽）
4. 所有材料拌匀后加盖腌制4小时以上。（期间可以翻拌几次，更入味）
5. 最后把腌好的腊排骨放在高压锅里，上汽后小火焖煮20分钟左右就可以了。出锅前撒入青蒜苗段，煮出香味即可。
这样做出来的腊排骨香辣入味，特别下饭~~