鱼尾怎么红烧好吃？
材料：新鲜的鱼尾巴一条，姜一块，蒜两瓣，八角一个，料酒适量，生抽适量，老抽适量 做法： 1、鱼尾巴清洗干净后沥干水分备用；姜切片、大蒜去皮拍扁备用。 2、热锅放油，凉油下锅，放入姜片和蒜粒爆香。 3、加入鱼尾巴翻炒至两面金黄。 4、沿锅边烹入料酒。 5、依次下入酱油、白糖、鸡精、豆瓣酱和切好的八角，翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开转小火慢炖。 6、等汤汁收浓就可以起锅了。 注意：
1. 鱼尾巴剁成小段比较容易熟。
2. 炖鱼的时候千万不要中途加水或者汤太多，这样会很难吃！
3. 调料的用量仅供参考，因为豆瓣酱很咸，所以最后这道菜的口味轻重全看豆瓣酱放多少，而且越到后面食盐的入味效果就越差，因此食盐的用量可以比平时稍多，但是不能多很多。