煮牛肉可以怎么做好吃？
对于牛肉这种食物，相信大家都是熟知的，并且也是经常吃的，因为牛肉可以食用的地方非常多，而且在吃起来的时候也会有特别多的味道，所以说，牛肉一直都是大家喜爱的美食，但是，大家还记得小时候看武侠剧的时候里面的人吃的牛肉面吗？很好吃，但是大家或许知道，小时候看那个武侠剧的时候，里面的人吃的牛肉面，喝的肉汤，真的就是一头真实的牛肉啊，那到底怎么煮出来的呢，今天我们就一起来看一下。
怎么样才能把牛肉做得特别好吃呢？
1、选牛肉
选择牛肉也是非常重要的一件事情，因为不同的牛肉做出来之后味道也是不一样的，大家都知道，我们在菜市场买牛肉的时候，一般都是好几种牛肉，有牛腩，有牛腿，还有牛霖等，这些都是大家经常听到的，大家都听过这些牛肉的名号，但是到底应该怎么选择呢？其实，一般对于家常吃鱼的人来说，选择牛霖是比较合适的，因为牛霖肉较多，比较宽，可以煲汤，还可以涮火锅，而如果想要做红烧或者是爆炒的话，最好选择牛腱子肉，因为这个时候，需要在煎制之前先用滚水焯一下，否则做出来的就是一团糟。
2、焯牛肉
把牛肉洗干净之后呢，就需要把它们放到煮沸的开水里面焯一下，焯过之后，要捞出来过一遍冷水，然后把它们切好，之后在炒锅里放油，油热之后，将刚才焯过水的牛肉放进去煸炒，这样可以把牛肉里面的血水给逼出来，等把血水逼出来之后，就可以加水进去了，加水加到没过牛肉为止，开始大火炖，等大火炖滚了之后，就需要把它调小火炖，并且炖的差不多的时候，就要把砂锅拿开来，改用煮的方式，煮到牛肉软烂为止。
3、炖牛肉
炖牛肉要选择热水，不要用冷水，这是因为冷水会使牛肉凝固，而热水会让牛肉快速收束，口感硬不好吃，但是要用勺子不断地去刮锅里的浮沫，因为虽然用的是热水，但是也有很多浮沫。等浮沫少了之后呢，就可以关火了。