生米如何炒好吃？
首先，要选优质的新米。新米指的是刚刚收成没有多久的稻谷加工而成的大米。通常来说，春季的时候新米会最好吃。这时候的气温还不是很炎热，大米的呼吸作用比较微弱，所以营养不会流失很多。 其次，要选对炒米的方法。有的人用冷水泡着大米然后加热煮饭，这样的炒法是不对的。因为这样会让大米吸收过多水分而变得软烂，会影响口感。正确的做法应该是把大米放在锅中干炒，或者把大米和清油一起下锅，用热油焖煮。
1、浸泡 在炒制前，要把大米放到清水中浸泡半小时左右。这样做可以让米粒吸水膨胀，使炒出来的米饭颗粒饱满，松软可口。但切记不要长时间浸泡，否则会导致大米发酸变质。
2、洗米 大米的表面有一层糠，含有少量稻壳纤维，有些灰尘等脏东西也会黏附在上面。在炒制之前需要清洗一下，一般用清水淘洗两遍即可。如果淘洗次数太多会把米中的可溶性维生素洗掉。
3、加水 洗好的米需要加水蒸熟。水一定要没过大米，否则会导致大米吸水不足，影响口感。 蒸的过程中最好不要开盖，以免蒸汽散失影响温度。等到大米熟透后，打开锅盖让其散热冷却。
4、炒制 炒制时火力不宜过于旺盛，否则容易烧焦。而且要用筷子不断地搅动，防止黏锅。等到大部分米粒膨松起来，水分快干时，就可以熄火焖着了。 最后，在食用的时候可以打一个鸡蛋进去混合，可以使味道更香醇；也可以加一些牛奶或者水果丁等，增加营养的摄取。