比目鱼怎么烧才好吃？
“没眼睛的鱼？” “嗯，叫这个名字是因为它只有一只眼，而且通常长在头部一侧。” “那它怎么能看见？” “它的另一只眼睛是‘盲眼’，能感受光线，但看不到东西。” “那怎么吃东西啊？” “它通过感知光线来找到食物，用嘴触碰找到方向后，‘瞎’的那只眼睛周围的肌肉就会收缩，嘴巴一鼓一鼓的，就把食物吞下去了。” .... 做比目鱼的时候，经常会遇到刺多、不易入味的情况。今天教你2个窍门，包你做的比目鱼又香又入味！
【做比目鱼时】
1、去除腥线 在清洗比目鱼的时候，要注意把比目鱼的腥线去掉。方法很简单，用刀轻轻刮去鱼腹两边的白筋和粘膜即可。 这样处理之后，不仅能大大减少比目鱼的腥味儿，还能让做出的菜更美观。
2、涂抹盐巴去腥味 在腌渍比目鱼的时候，可以用适量盐巴和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，然后腌制半小时左右（大概15分钟左右就可以了）。这种方法也能有效去除比目鱼的腥味。 注意这里不要用酱油或者豆瓣酱等颜色重的调料，以免弄脏了菜品。
【烹制比目鱼时】
1、鱼肉先煎一下 再炒制的菜肴中，比目鱼可以事先煎一下再炒，这样可以更好地入味儿。 煎炸比目鱼的时候可以适量加一点葱姜进去一起煎，既能去腥增香，又能使比目鱼片上色，更加诱人食欲。
2、加点“它”，更好吃 比目鱼富含蛋白质和维生素，但是缺点就是鲜味儿不够。要想让这道菜更鲜香，可以在出锅前加入少量白醋和生抽，大火翻炒收汁儿，使得鲜味充分浸入比目鱼之中，口感更赞哦~