做凉拌笋怎么做好吃？
1. 准备原料，春笋切丝或者用刀拍碎；红辣椒切段、大蒜切片备用（不喜欢辣椒的可以省略）；
2. 烧一锅开水，将切好的春笋焯一遍水，以去除草酸和涩味，过冷水洗去浮沫后沥干待用；
3. 锅中烧热油，加入辣椒和大蒜爆香，然后放入生抽、香醋、白糖调成汁儿，淋在沥干的春笋上，用筷子拌匀装盘即可。 这样一道简单快手又营养美味的手撕凉拌春笋就做好了！
小诀窍：
1、选购竹笋的时候注意辨别新鲜程度和品质好坏。新鲜的竹笋呈嫩黄色，底部发白的则是存放时间比较久的。另外，表面越光滑，肉质也比较薄。
2、竹笋焯水的时候可以放少许食盐，更能入味，还可以保持笋的鲜嫩颜色。
3、喜欢吃辣的可以多放一点辣椒，我是因为不吃辣所以没有放辣椒。
4、生抽和陈醋的量可以比平常做菜多一些，这样才能有比较好的调色和调味效果。
5、这道菜不需要放味精或者鸡精，因为酱油和甜面酱本身就是很有味的调料了。如果感觉味道不够，可以适当添加一点香油。