皮蛋怎么凉拌好吃？
1. 准备一个干净的碗，倒入适量的醋、酱油和白糖（这个比例可以根据自己的喜好来搭配）然后搅拌均匀备用； 2. 大蒜切末，小米椒切碎放入碗中，然后再加入少许的香油拌匀备用； 3. 将皮蛋清洗干净去壳后放在盘子里备用；
4. 再把调好的料汁淋在皮蛋上，然后将拌好的蒜末和小米辣也一起撒在上面即可！
这样一道美味的凉拌皮蛋就做好啦，吃起来口感清香爽滑，非常的美味解馋哦！喜欢的朋友赶紧试试吧！ 烹饪小贴士： 在制作皮蛋的过程中，会添加氧化铅或铅盐作为凝固剂，因此，皮蛋中不可避免地含有一定量的铅。但是，一般情况下，合格产品中铅的含量很低。所以，只要选购合格产品，吃前彻底烧熟煮透就可以放心食用了。另外，皮蛋不宜多吃，尤其对于儿童，因为儿童的内脏器官发育尚未健全，吸收功能比较弱，而皮蛋中的铅很容易被人体吸收。如果经常食用，将会引起儿童贫血、缺钙、发育迟缓等症状。 所以还是适可而止吧。。。