首先你要挑选优质的五花肉 其次，你要把猪肉清洗干净（一定要洗干净哦） 最后，把猪肉切成合适的长条或者小块儿 至于怎么做嘛！简单！清炖、红烧都可以哦~ 我比较喜欢放点花椒、大料来熬汤，香味更浓～ 但是不要放太多，不然会抢了肉的味道。 用高压锅做的红烧肉味道一绝！又快又烂！ 做法就是加水加酱油加糖，压他个15分钟 再焖20分钟左右就ok啦~~ 做红烧肉千万别着急出锅哦！等到汤汁变得粘稠，裹在碗里好看极了。
当然喽，用普通锅炖的也好吃，只是没有高压锅那么入味儿。 在锅中多放点儿油，加入白糖，炒出糖色。 然后加入处理好的五花肉，不断翻炒直到上色。 加入生抽、老抽和料酒，还有八角、桂皮和大蒜，翻拌均匀后就可以加水慢慢炖喽～ 我最喜欢的吃法是配着馒头片和土豆饼一起吃，香喷喷呢……
贺梁员优质答主大家都知道猪长是在冬季才能吃到的，猪长在冬季属于冻货一种，如果是在南方地区的朋友可能听都没听过这个东西吧，猪长说白了就是猪的直肠，但是它必须是在冬天才能冻起来，冻起来的猪长特别有嚼劲。
猪整天吃吃喝喝的，肠道里面总是有很多的残渣，所以说宰杀的时候一定要清理干净猪肠，不然的话做好的猪长还会有臭味，特别是有苦味的话，那可就太恶心了。特别是猪长里面还有一些黏膜，这些是特别苦的，一定要清洗干净。
猪长的清洗是特别有讲究的，如果家里有草木灰的话最好了，用草木灰在猪长上面抹一层然后在冲洗猪长，这样能把猪长清洗的特别干净，而且里面苦味也能去除一部分，猪长清洗干净以后一定要控干水分。
在猪长上撒上一层高度白酒，这样能进一步去除臭味，然后在撒上适量的盐，继续腌制半个小时，趁着腌制猪长的时间我们来制作蘸料。找一个干净的容器，里面放入蒜末辣椒粉和五香粉，然后浇上一勺烧热的花椒油激发出香味，吃的时候把猪长蘸着酱料就特别好吃。
