牛排几分熟最好吃？
关于几分熟的争议，其实主要在于各人的口味不同！ 有人说七分熟最佳，这样的牛排内部是鲜红的，有血水渗出但不多，肉质看起来比较有活力，味道也更浓郁；而且由于牛排刚熟，所以口感会比较有弹性一点。 但是有些人则认为八分熟的牛排比较理想，这个时候的牛肉虽然还有血丝，但是已经熟了，咬下去的时候肉感会更好一些~ 而九分熟、全熟的就不太受人欢迎了。 全熟的牛排因为肉的纤维被完全破坏掉了，吃起来会有一种粉粉的感觉，而九成熟的又太过血腥... 所以对于大多数人来说，四分、五分熟的牛排才是他们的最爱呢~~ 总之这个还是要看个人喜好啦~~~
下面就来教各位如何挑到一块好牛排吧~~~~ 一、首先我们来了解下西餐餐桌上的经典主菜--牛排的种类和做法都有什么： T-Bone和Sirloin steak这两种牛排都很受欢迎哦！ T-Bone T-bone(三角骨牛排)是一道美国菜肴，由牛腰脊肉及猪腰背部肉烤制而成， 带有牛柳和牛肋条(porterhouse)或带骨的牛里脊(T-bone or tri-tip)而得名.这种牛排一般用牛的三叉骨处的一块肉. T-bone steak通常煎得一面呈褐色，另一面保持鲜红色并保持鲜嫩多汁。在中间切成两半，上面可以放上烤至嫩嫩的洋葱圈作装饰。 这种牛排通常搭配着配菜（stir-fried vegetables）一起食用，如花菜、菜花等。
sirloin (西冷) sirloin steak又称“纽约客”牛排。取自牛腰部较瘦的部位，油花分布均匀且较多。 其特色为色泽鲜红，肉质鲜美，嚼劲十足，带有些微酸甜，十分可口。 在制作过程中，将牛排两面煎熟即可，不用煎太久时间。这样既能保证牛排的口感，又不会使肉质过于硬韧，并且还可以保持肉汁不被蒸发掉。 西冷牛排（Sirloin Steak)，也叫沙朗牛扒，英文名“Scampi Fritti”，源自意大利语 “scampo”(小虾)，意思是炸小虾配薯条。当它作为一道牛排出现时，人们便以“sirloin”命名之，并沿用至今。
菲力牛排（Fillet）又叫“里肌肉”，这是牛身上最嫩的一部分肉，几乎不含肥肉，因此脂肪含量很低，只有1%左右。 适合喜欢鲜嫩口感的女士和小朋友食用。 二、其次我们再来看看牛排的做法，有哪些种类以及各自的优缺点都分别是什么： 1.法式黑椒牛排 特点：采用进口安格斯原切肉眼排，加上天然果木熏烤，香醇浓郁，入口顺滑;精选上等西芹，配上新鲜胡萝卜丁与橄榄油慢火煸炒，让每一块牛排都能浸润在西芹中，清新爽口！ 做法步骤：
2.美式黑胡椒牛排 特点：地道的美式牛排风味让人欲罢不能;选用澳洲谷饲安格斯牛排，品质一流，营养丰富，入口嫩滑，香气四溢！ 做法步骤： 3.法式红酒牛排 特点：甄选法国AOP波尔多梅洛干红葡萄酒，搭配澳洲谷饲M3/M4级眼肉牛排，酒肉相融，美味加倍！ 做法步骤： 4．韩式烤肉牛排 特点：精选优质牛上脑部位肉，腌制入味，香辣过瘾，口口爆汁;秘制韩式烧烤酱与特选韩式辛拉面相结合，色香味俱全！ 做法步骤： 5．原味牛排 特点：来自澳洲谷饲安格斯牛排，品质上乘;不添加任何辅料，原汁原味，口感更佳！ 做法步骤： 6.法式香草牛排 特点：选用澳洲谷饲安格斯牛排，精心配比黑胡椒，海盐，白兰地酒等十多种香料，文火焖足两小时，鲜香入味！ 做法步骤： 7.黑椒牛仔骨 特点：甄选澳洲谷饲雪花牛龙骨，肥瘦相间，肉质细软;秘制黑椒汁与特制黑椒粒双料加持，醇香可口！ 做法步骤： 8.咖喱牛腩煲 特点：精选澳洲谷饲牛肋条，炖煮入味，软糯适中！加入浓香土豆泥，青豆，玉米粒等丰富配菜，汤汁浓稠，香气扑鼻～ 做法步骤：
9.奥尔良烤鸡翼 特点：精选优质鸡中翅，秘制酱料提前腌制数小时入味更充分;高温烘烤锁住汁水，外酥里嫩！ 做法步骤： 三、再来说说牛排几分熟的问题 按照国际惯例，我们常吃的牛排主要分为：3分熟、5分熟、7分熟和全熟四种。每种牛排成熟度的不同会对口味有很大的影响：
1.3分熟牛排（Medium rare）： 这种状态的牛排肉色较淡且呈现粉红色。用刀切开时，能看出来红色的牛排中心还有一些浅色的生肌纹存在。它的口感也是最好的，富有弹性，汁水丰盈，肉汁留在口中会有淡淡的甜味；
2.5分熟牛排（medium）： 此时的牛排中心仍维持粉红色，不过已经看不到生肌纹，口感也更加鲜嫩，略带粉味。
3.7分熟牛排（medium well）： 这时的牛排已经完全变色，开始变得焦黄，内部的肉已经开始转变为咖啡色。此时肉质已老，但是肉汁已经被锁在肉里，口感依然不错，只是咬起来没有7分熟那么嫩；
4.全熟牛排（well done）： 这是牛排中最老的，表面焦黄发脆，中心部分已经非常成熟，呈褐色的样子，看上去非常饱满诱人。但是经过长时间烹调的肉失去了原有的鲜味不说，还显得油腻干涩，口感偏柴，难以下咽…… 好啦，以上就是关于牛排的全部内容咯！ 怎么样？是不是涨知识了呢 ~ 最后再来欣赏一下各国