素豇豆怎么炒好吃？
1、把豆角洗净，去掉两头及筋，掰成两段；胡萝卜去皮切成菱形片待用 2、烧锅开水，先把豆角放进去焯一下，然后捞起来沥干水。（这样可以去除豆的生腥味）
3、烧热油锅，先爆香葱姜末，然后放入胡萝卜和豆角翻炒一会儿，加入精盐、酱油、白糖调味，炒至熟透入味，再撒上葱花就可以出锅了 小诀窍： *因为生豆角中含有溶血性皂苷和胰蛋白酶抑制物，所以如果不经过烫煮直接炒的话，会有中毒的危险。但是经过高温蒸煮后，这两种毒素就会失去活性而被消灭。食用蒸熟的豆角是没有危险的。 *在加热煮熟的过程中，有些营养物质会损失掉，因此建议食用熟的豆角的同时，注意多吃一些维生素含量高的食物。