做菜什么调料比较好吃？
首先，要了解好原料的味道和口感特点！ 比如你买回来的食材很新鲜，非常嫩，那在烹制的时候就要掌握好火候，千万不要炒糊了或者煮烂了；如果是肉类，要用沸水焯一下，去掉腥味和血沫；一些韧性较强的食材，如牛筋、鱼肚等，要用水炖够时间，这样才能软烂入味。 了解了基本的加工方法之后，就可以着手准备调味料了。
对于家常菜来说，一般就是油盐酱醋茶这5样，个别需要加香料（八角、桂皮、香叶、小茴香）的，也有葱姜蒜这3样。现在的人吃菜口味较重，所以盐量比过去要多些。 我自己在家做菜的话，一般都是用鲜酱油，咸度适中，色红味香，用来拌饭真的是一绝啊。如果担心味道不够，可以少量多次添加。 有的人做菜喜欢放糖，我是不太喜欢的。如果菜中加了糖，会使得菜肴颜色深暗，影响食欲。且菜肴入口后的回味不足，显得单调乏味。 但如果你做的是甜口的菜，那就得另当别论啦~ 下面推荐几个我个人觉得不错的酱料吃法。
1.煎豆腐 买了块卤水豆腐，切成片，两面沾一层生粉，下锅煎至两面金黄，配着简单的葱姜丝、剁辣椒，就超级好吃的！
2.凉拌藕 夏天怎么能少了凉拌菜呢？买回来的莲藕去皮洗净，切成薄片，放在水里浸泡，防止变色。然后调一个酱，葱蒜切末，加入生抽、陈醋、白糖和剁辣椒调成酱汁。把莲藕捞出来沥干水分，淋上酱汁拌匀即可。
3.烧茄子 这是小时候最喜欢的菜肴之一，每次做了都吃的干干净净，连盘子底都不剩。现在自己做这道菜，还是能吃到小时候的味道。
4.炒鸡蛋 打散的蛋液中加入切好的韭菜，少许盐和胡椒粉调味，炒熟后拌成小菜，美味又营养。