油麦菜怎么做好吃又营养？
“油麦菜”，听起来好像和莴笋一样，都是“菜尖儿”，但实际上却截然不同。 油麦菜，学名Lactuca sativa L. var. anthelmia Reiche，是菊科、莴苣属的一年生草本植物。
油麦菜的植株比莴笋矮小一些，叶片细长平展，呈长披针形，颜色深绿，富有光泽；叶面平滑，有细微的皱纹；叶柄极短甚至没有，所以整棵油麦菜看起来就像一柄小巧精致的刀，因此也有个别名叫“刀菜”。
油麦菜原产于地中海和中东地区，在我国的种植历史并不长久。据调查资料记载，早在20世纪50年代末期，北京郊区才开始引种栽培，到60年代中期才有较大规模的发展。现在则是我国主要蔬菜品种之一了。 油麦菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁、锌等营养物质，尤其是胡萝卜素含量更是高于莴苣（即我们常说的“莴笋”），可以说是鲜脆清香，营养又美味！
那这么美味的油麦菜有哪些常见的做法呢？ 我想除了生菜沙拉外，大概就是清炒油麦菜了吧。 油麦菜两棵，鸡蛋两个，小葱一根，盐适量
1. 将油麦菜洗净，斜切成段，小葱切葱花，备用。 注意：不要全部切成碎末，保留一部分茎部一起炒制，会更加入味~
2. 取一个小碗，磕入鸡蛋，加少许食盐打散，搅拌均匀待用。 蛋液里可以少放一点水，这样炒出来的蛋会更嫩一些～
3. 锅内热油，三成熟时倒入鸡蛋液，快速滑熟后盛出待用。
4. 另起锅，倒入油，烧热后放入葱花炝锅，接着调入适量生抽、盐翻炒几下。
5. 最后加入油麦菜、鸡蛋迅速爆炒，炒至断生即可装盘上桌啦！ 这道清炒油麦菜的做法是不是超简单？快给家里的大厨露一手吧！