海鱼晒干哪种好吃？
金枪鱼（黄鲫），大眼鲷（海鲋、海老鼠），鲅鱼（蓝点马鲛），秋刀鱼（青鳞鱼），青鳕（海红子），沙丁鱼（洋刀鱼）等都不错。其中金枪鱼和秋刀鱼比较受欢迎，市面上也比较多见。 买回来的鱼先处理一下，刮去银鳞（海鱼的皮很嫩，轻轻刮就能去掉，但最好别刮破，不然会影响口感），冲洗干净后控干水分，均匀涂抹盐腌制30分钟。
接下来就要看你是准备怎么做，如果是想吃熏鱼的话就继续腌，等味道进到了鱼肉里，就可以拿出来晾晒了；如果你想吃香酥可口的炸鱼，那就得把腌制好的鱼沾上面粉，下锅炸熟，沥干油分后再晒。 不管是蒸是烤还是炒或者是做成罐头，都是要把鱼肉里的水分晾干，这样才易于保存。如果你做的工序是对的，那么基本上一个星期左右就能吃了。如果做得不对，那可能就得两个月甚至更久。所以，在制作的过程中，一定要留意观察，一旦发现鱼肉变酸发臭就不能再吃了。
我最喜欢吃的就是金枪鱼的鱼肉，鲜嫩无刺，蘸着芥末蒜泥吃，味道真好。不过我最常吃的还是炸鱼，香酥脆嫩，佐粥最棒！ 用油煎过之后再加热食用的话，可以保存2-3周的时间。要是想更长时间保存，可以将煎过的鱼捞起控油，用微波炉转2分钟左右即可，不过这样会让鱼肉的营养成分流失。
最后提醒一句，虽然大多数的海鱼肉质都很鲜嫩，但也有人吃得习惯硬鱼刺。