盐焗鸡冷了怎么做好吃？
这个我有经验！ 首先，你说的这个“好吃”是指的什么？是味道还是口感？ 我以前做美食节目的时候，要评测一道菜好不好吃，首先是看它的味。如果味道不行，那就不用谈口感了。所以，判断冷掉的盐焗鸡好不好吃，关键就是看它的咸度是否够、香料的味道是否渗透到鸡肉里去了。
一般好的盐焗鸡在常温状态下（25℃），它的表面是没有水分的、干干的；如果你用手摸一下，感觉比较紧实、弹滑。而且撕开后的肉丝颜色是乳白色的，说明调料放得合适，入味了，并且不会太老。 反之，如果摸起来软软的没弹性，撕开的肉丝是黄色的，这就说明味道没有进去，可能只是外面糊了一层盐而已。这样的肉吃起来是不会入味的。所以，这个时候你就要重炒一遍或者蒸熟了再吃。
不过，我吃过很多所谓的盐焗鸡，它们不是用砂锅做的，而是用高压锅。我就很不理解，为什么一定要用高压锅呢？其实，用砂锅来煮制才符合盐焗的做法啊。后来我问一个前辈，他说他们用高压锅是避免鸡蛋涨得太厉害。
后来我试了下，的确是这样的。如果水放多了，鸡没熟鸡蛋就鼓得老大…… 所以，如果你觉得你的盐焗鸡用了高压锅之后不够脆爽，可以重新用砂锅煮一次（注意水不要放多了）。 至于凉了之后的吃法，我建议你配着蒜泥一起食用。当然，你可以弄点黄豆酱、辣椒酱加在一起拌着吃也可以。