野鸭如何烧好吃？
小时候在洪湖野外抓的，用荆江菜薹做的，那叫一个香啊。 后来长大了一点，在湖里电的（偷捕捞的），烧法就多了。用电烤炉、卤水、火锅都可以做出来。不过总觉得还是小时候那个做法最香，可惜现在再也吃不到那样的味道了....
以下正文
1.将野鸭肉洗净剁成块。
2.锅中注入适量清水，下入鸭块，加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，大火烧开后转小火炖40分钟左右至熟烂。
3.取一小碗，倒入一汤匙老抽，一汤匙料酒，搅拌均匀后倒在鸭块上，给鸭块上色。
4.平底锅中倒入油，大火加热至四成热时，调小火，将裹满酱色的鸭块逐一摆入锅中，表面撒上白芝麻，盖上盖子焖5分钟关火，让鸭块在锅内捂着盖子静静入味（半小时左右）。
5.待汤汁收浓，鸭肉熟透后起锅装盘即成。 另外还可以做成香辣干锅酱鸭，做法类似干锅菜花或者干锅土豆片。就是炒锅里放比平时炒菜多一些的油，姜蒜米爆香后下鸭块翻炒，接着放入少许花椒面、干辣椒段、香叶、八角继续翻炒，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，倒水后小火炖40分钟左右，收汁亮油即可； 还可以做芋儿鸭，我奶奶用的做法是先把芋儿去皮切块煮熟，然后把煮好的芋儿放高压锅里压得软绵，再捞出来放在炒锅里加葱花香菜碎炒一下，最后把事先炖熟的鸭子拿出来切成块下锅一起炒，加盐味精调味就可以吃了。